Ako ste došli na ovu stranicu, vjerovatno ste čuli za Wagyu govedinu i dovoljno ste znatiželjni da želite saznati više. Kao jedno od najtraženijih i najluksuznijih vrsta mesa na svijetu, ovo meso sa svojim prekrasnim mramorima nudi prekrasnu nježnost za razliku od bilo kojeg drugog bifteka koji dolazi od stoke uzgojene u Sjedinjenim Državama. Evo nekoliko činjenica o Wagyu govedini za koje mislimo da će vam biti fascinantno.
Top 8 fascinantnih činjenica o Wagyu govedini:
1. Dolazi isključivo iz Japana
Autentična Wagyu govedina u svom najčistijem obliku dolazi isključivo iz Japana i to je meso koje dolazi od četiri rase goveda. Ova goveda su kuroge ili crna goveda, goveda Aakage ili smeđa, goveda Nihon Tanaku ili Shorthorn i goveda Mukaku ili polled. U kasnim 1990-im, Japan je nazvao Wagyu nacionalnim blagom, čime je zabranio izvoz stoke, pomažući da Wagyu ostane ekskluzivan za Japan.
Odgajivači u Japanu koji uzgajaju ova goveda osiguravaju da njihove krave razviju ravnomjerno mramorne naslage masti i da ne grade tvrdo meso. To znači da se goveda maze i uznemiruju mnogo više od ostalih krava. Uzgajivači obično prodaju svoje Wagyu krave farmerima u dobi od oko 10 mjeseci. Farmeri koji kupuju krave dobijaju izvode iz matične knjige rođenih koji pokazuju čiste krvne loze životinje.
2. Farmeri plaćaju najviše dolara za Wagyu krave
Farmeri koji žele kupiti Wagyu krave moraju imati dosta novca. Dok se glavna krava Angus u Sjedinjenim Državama može prodati za četiri oko 3.000 dolara, Wagyu krava može koštati četiri puta više, čineći ove životinje sa farme virtuelnim novčanicama!
Poljoprivrednici koji plaćaju velike pare za Wagyu krave marljivo rade na tovu stoke kako bi mogle dati puno vrhunskog govedine. Na otvorenom tržištu u trgovinama, jedan vrhunski odrezak od Wagyu krave može koštati 100 dolara ili više!
3. Wagyu goveda jedu bolje od mnogih ljudi
Japanski farmeri koji uzgajaju stoku Wagyu ne bi se usudili da svoje krave hrane strogo sijenom kao većina američkih stočara. Ove razmažene životinje na farmi se hrane stvarima poput zelene trave, pirinčane slame, silaže od cijelog usjeva, okara, mahunarki i sojinog brašna. Daju im se i dodatni vitamini i kalcij kako bi se osiguralo da daju najukusnije i najtraženije meso na svijetu.
Ova dijeta Wagyu krava se striktno poštuje i krave se obično hrane tri puta dnevno. Ove krave se često hrane jer se očekuje da dobiju oko 2,5 kilograma svaki dan, a da ne postanu gojazne. Ova ishrana se održava do tri godine ili kada goveda teži oko 1.500 funti i tada su spremna za klanje.
4. Jedenje Wagyu govedine može biti zapanjujuće iskustvo
Kopati po sočnom komadu Wagyu govedine je prava kulinarska poslastica. U stvari, mnogi ljudi opisuju jedenje Wagyu govedine kao divno iskustvo koje je bez premca. Wagyu govedina je vlažna i puterasta pri čemu se skoro topi u ustima i zahtijeva malo žvakanja.
Wagyu ima intenzivan mesnati ukus sa neodoljivom nežnošću. Odnos mononezasićenih masti pogodnih za srce i zasićenih masti je 2:1 u Wagyu govedini, u poređenju sa 1:1 u većini drugih govedine, što je čini najzdravijom govedinom koju možete konzumirati. Takođe je bogat Omega 3 i Omega 6, što ga stavlja upravo tamo sa divljim lososom. Ovo neverovatno meso ne samo da ima neverovatan ukus, već ima i veliku nutritivnu snagu, što ga čini još poželjnijim među ljubiteljima hrane.
5. Postoje neki zabavni mitovi o Wagyu govedini
Dok japanski farmeri koji uzgajaju Wagyu goveda tretiraju svoje krave kao kraljevske, neki Wagyu mitovi kruže o tome kako se tretiraju ove krave. Iako je istina da mnogi farmeri Wagyu koji uzgajaju ove krave daju im sva imena, nije tačno da farmeri masiraju krave, hrane ih pivom i puštaju klasičnu muziku kako bi uživali!
Svi ovi mitovi su čista glupost pa ne vjerujte svemu što čitate o tome kako se uzgajaju goveda Wagyu!
6. Beef ima svoju Olimpijadu
Vjerovali ili ne, postoji nešto što se zove Wagyu Olimpijske igre koje se održavaju svakih pet godina u Japanu. Tokom ovog događaja, učesnici se takmiče u dvije glavne kategorije: poboljšanje rase i kvalitet mesa.
Najpoželjnija nagrada koja se dodeljuje tokom ovih Olimpijskih igara za koju nikada niste čuli je "Najbolja sveukupno" goveđe meso u zemlji. Sljedeće planirane Wayou Olimpijske igre održat će se u oktobru 2022. godine u gradu Kagoshima, Japan.
7. Kobe govedina se prodaje samo u nekoliko američkih restorana
Prava kobe govedina dolazi od Wagyu krava i jedno je od najtraženijih vrsta mesa na svijetu. Veoma je cijenjen zbog svoje nježnosti, slatkoće, bogatog okusa i dobro mramorirane teksture.
Dok mnogi restorani u Sjedinjenim Državama tvrde da služe kobe govedinu, istina je da je samo nekoliko američkih restorana certificirano za prodaju kobe govedine. Ako imate planirano putovanje u Las Vegas i žudite za autentičnim Kobe biftekom, imate sreće jer su tri od ovih restorana u Las Vegasu.
8. Wagyu krave uživaju u životu duže od ostalih goveda
U Sjedinjenim Državama, većina goveda se kolje u dobi od 15-20 mjeseci. Wagyu goveda koja se uzgajaju u Japanu uživaju duži život jer se ne šalju na klanje sve dok ne napune 30 mjeseci ili više.
Razlog zašto japanski farmeri dozvoljavaju da njihova stoka Wagyu živi duže je taj što je duži život jednak poboljšanom ukusu. Osim toga, što je duže Wagyu kravama dozvoljeno da žive, to više govedine proizvode što Wagyu farmerima donosi više novca, a kao što znate, gotovina je kralj!
Zaključak
Nadamo se da ste uživali u ovim fascinantnim činjenicama o Wagyu govedini isto koliko smo mi uživali u sastavljanju! Wagyu govedina je za razliku od druge govedine i to je namirnica koja ne prima ništa osim pohvala od stručnjaka za hranu širom svijeta.
Ako ste dovoljno sretni da posjetite Japan, svakako pronađite restoran koji služi autentičnu Wagyu govedinu kako biste sami otkrili koliko je ovo meso divno. U suprotnom, možda ćete morati planirati odmor u jednom od rijetkih američkih gradova s restoranom koji nudi autentične Wagyu odreske.
