Postoje goveda koja su poznata po proizvodnji mlijeka i ima goveda koja su poznata po svom mesu. Škotska goveda, kolektivna grupa goveda koja vodi porijeklo iz Škotske, dobro su poznata i voljena u stočarskoj industriji i drže se prvenstveno zbog mesa koje proizvode.
Škotska goveda obično proizvode nemasno meso, što je meso sa niskim sadržajem masti. Da li ste znali da kada se masnoća skladišti u ljudskom tijelu, jedna od njenih glavnih svrha je izolacija našeg tijela i održavanje topline? Ista stvar važi i za životinje.
Razlog što škotska goveda proizvode meso sa nižim sadržajem masti je taj što većina njih ima debelu, čupavu dlaku. Ne treba im toliko masnoće da bi bile tople. Ali, uprkos tome što im je zajednička sposobnost proizvodnje mršavih goveda, postoje mnoge razlike koje razlikuju pasmine škotskih goveda jedna od druge. U ovom članku ćemo objasniti razlike između osam najpopularnijih škotskih pasmina.
8 škotskih pasmina goveda:
1. Angus Cattle Breed
| Boja: | Crna |
| Težina: | 1, 400+ funti |
| Životni vek: | 15 – 20 godina |
Angus goveda (takođe poznata kao Aberdeen Angus u većini svijeta) dobila su imena po regijama u Škotskoj iz kojih su porijeklom: Aberdeenshire i Angus. Angus goveda se razlikuju od ostalih škotskih goveda po svojoj crnoj dlaki, koja je manje čupava od ostalih goveda. Takođe nemaju rogove.
Crna je zapravo dominantna boja goveda ove rase. Druga rasa škotskog goveda, Red Angus, je zapravo recesivna boja. Neke zemlje bilježe crnog angusa i crvenog angusa kao dvije odvojene rase, dok druge registruju obje boje kao istu rasu.
Crni Angus goveda su uvedena u Sjedinjene Države 1873. godine, gdje su sada najpopularnija rasa koja se koristi za govedinu. Ostale zemlje sa velikom populacijom goveda Angus uključuju Australiju, Kanadu i Novi Zeland.
2. Ayrshire Cattle Breed
| Boja: | Crvenkasto-narandžasta i bijela |
| Težina: | 990 – 2000 funti |
| Životni vek: | 10 godina |
Ayrshire goveda su dobila ime jer su potjecala iz škotskog okruga Ayr. Dok je većina škotskih goveda cijenjena zbog mesa koje proizvode, Ayrshire su jedinstvene jer su vrlo plodne u proizvodnji mlijeka i zbog toga što su vrlo efikasni pašnjaci. Zapravo, jedna od prvih upotreba ajrširskog goveda u ranoj Škotskoj bila je proizvodnja sira i putera.
Ovu rasu škotskog goveda lako je prepoznati po svojoj crveno-beloj dlaki, koja može varirati od nijansi crvenkasto-narandžaste preko mahagonija do skoro smeđe boje. Oni prirodno imaju i rogove, ali se rogovi uklanjaju kao telad jer ih nije praktično imati.
Ayrshire su popularne među stočarima i farmerima mleka jer ih je lako uzgajati i što mogu sami da hrane. Sve u svemu, ova pasmina je vrlo zahtjevna za održavanje sa stanovišta uzgoja.
3. Belted Galloway Cattle Breed
| Boja: | Crno-bijelo |
| Težina: | 990 – 2, 300 funti |
| Životni vek: | 17 – 20 godina |
Belted Galloways, koji se nazivaju i "Belties", postoje od 16. veka u Škotskoj u okrugu ranije poznatom kao Galloway. Ovaj okrug se nalazio uz obalu, tako da je bilo vrlo krševito i prohladno. Kao rezultat toga, ova pasmina se prilagodila da bude vrlo otporna na hladnoću i nepovoljne uvjete, o čemu svjedoči njihova čupava dlaka. Njihova dlaka pruža obilje topline i izolacije za stoku, zbog čega Belties proizvode tako izuzetno nemasno i kvalitetno meso.
Iako su u srodstvu sa rasom Galloway i oboje su tradicionalno crne boje, Belted Galloways se mogu razlikovati po bijeloj traci krzna koja obavija njihov središnji dio. Iako je njihovo prirodno krzno čupavo, ponekad je kratko za komercijalnu poljoprivredu, posebno u toplim područjima. Danas se pojasevi mogu naći i sa crvenom i smeđom bojom, ali svi oni imaju taj potpis "pojas" kako bi ih lakše identifikovali.
4. Galloway Cattle Breed
| Boja: | Crna |
| Težina: | 1, 000 – 1, 500 funti |
| Životni vek: | 17 – 20 godina |
Baš kao i Belted Galloway, goveda Gallowaya potiču iz regije Galloway u Škotskoj negde oko 15. ili 16. veka. Većina originalne goveda Galloway imala je rogove, ali bilo je i onih koje su ispitane, što znači da nisu imale rogove. Navodno, ova pasmina nikada nije križana s drugim rasama, tako da je nedostatak rogova vjerovatno posljedica genetske mutacije. Međutim, uzgajivači su odlučili da im se sviđa anketirani izgled, pa su počeli uzgajati goveda bez rogova. Danas većina goveda Gallowaya nema rogove.
Poput Belted Gallowaya, goveda Gallowaya su veoma izdržljiva kao rasa. Iako su porijeklom iz hladnije klime, u stanju su da se priviknu i na toplu klimu. Ova pasmina je poznata po svojoj sposobnosti da lako rađa telad. Ovo, u kombinaciji sa ženkinim majčinskim instinktima, omogućava Gallowaysu da proizvodi mlade mnogo duže od drugih pasmina goveda. Glavna boja za ova goveda je crna, ali se mogu naći iu crvenoj, smeđoj i tamnosmeđoj koja je žuta boja.
5. Highland Cattle Breed
| Boja: | Crvena, crna, smeđa, bijela |
| Težina: | 1, 100 – 1800 funti |
| Životni vek: | 20+ godina |
Scottish Highland goveda su dobila ime po škotskoj regiji Highlands, koja je veoma udaljena i poznata po teškim uslovima, posebno tokom zime. Prilagođavanje ovim uslovima bilo je ključno za opstanak Highland pasmine. To je dovelo do razvoja osobina neophodnih za preživljavanje, uključujući izdržljivost, dugovječnost, majčinske instinkte i izvrsne sakupljače hrane.
U stvari, ovo je jedna od najdugovječnijih škotskih rasa goveda, sa životnim vijekom od preko 20 godina. Kao i druga škotska goveda, Highlands je cijenjen zbog nemasnog mesa koje proizvode, uglavnom zbog svoje duge, čupave dlake razvijene da ih grije na hladnom i vlažnom terenu.
Brojsko govedo je tradicionalno crvenkasto-braon boje, ali se može naći i crno-belo. Još jedna prepoznatljiva karakteristika su njihovi zakrivljeni rogovi, što u kombinaciji sa njihovom čupavom dlakom čini ovu rasu lako prepoznatljivom.
Ova pasmina je jedno vrijeme bila vrlo rijetka i čak se smatrala ugroženom. Ali, njihova popularnost raste, posebno u sjevernim Sjedinjenim Državama i Kanadi. Od 2019. više nisu na Listi prioriteta za očuvanje stoke, što znači da ih sada ima preko 1.000 registrovanih u Sjedinjenim Državama svake godine.
6. Luing Cattle Breed
| Boja: | Red |
| Težina: | 1, 100 – 2, 100 funti |
| Životni vek: | 20 godina |
U poređenju sa drugim škotskim rasama goveda, Luing je jedan od najmlađih. Prvi put je razvijena kasnih 1940-ih kao križanac između šorthornskih i planinskih goveda na škotskom ostrvu Luing. Ukrštanjem ove dvije rase stvorena je posebna rasa koja je bila i izdržljiva i od koje je lako dobiti meso. Takođe su od planinskog goveda dobili sposobnost da se hrane i izdrže niske temperature napolju, pored toga što se lako uzgajaju.
Kaput Luinga je kombinacija čupavog Highland kaputa i kraćeg kaputa Shorthorna. Većina ovih goveda su crvene ili bijele, ali ih ponekad možete vidjeti i crveno-bijele boje. Imaju veoma debelu kožu, koju je lako ukloniti da bi sakupili meso, kvalitet koji su dobili od Shorthorna.
7. Pasmina goveda crveni angus
| Boja: | Red |
| Težina: | 1, 200-1, 900 funti |
| Životni vek: | 15 – 20 godina |
Red Angus rasa potiče iz Aberdeenshire i Angus regiona u Škotskoj, baš kao i crni Angus. Zapamtite da se ove dvije rase zapravo na mnogim mjestima smatraju istom kravom. Glavna razlika je u tome što je boja goveda Red Angus recesivna osobina boje. Prilikom uzgoja Angus goveda, procjenjuje se da će jedno od četiri tele biti crveno, dok su ostala tri crna.
Iako se smatraju kravama srednje veličine, goveda crvenog angusa su veoma krupna. Proizvode mnogo mesa. Ova osobina, u kombinaciji s dugim životnim vijekom i mirnim temperamentom, dovela je do toga da crveni angus bude jedna od najpopularnijih rasa goveda na svijetu za proizvodnju govedine. Zapravo, većina goveda Angus na kontinentima kao što su Afrika, Australija i Južna Amerika je crvene umjesto uobičajenije crne boje.
8. Shetland Cattle Breed
| Boja: | Crna, bijela |
| Težina: | 770 – 990 funti |
| Životni vek: | 17 – 18 godina |
Šetlandsko govedo je najmanja škotska rasa goveda. Ime su dobili zbog svog porijekla sa Šetlandskih ostrva u Škotskoj. U 1950-im, preostalo je samo oko 40 čistokrvnih šetlandskih goveda. Iako se njihov broj danas povećao, oni su još uvijek rijetka pasmina i smatraju se rizičnima.
Glavna boja šetlandskog goveda je crna, sa ili bez bijele. Boje kao što su crvena, siva i smeđa su moguće, ali retke. Imaju male rogove koji takođe podsećaju na rogove Vikinga.
Šetlandska goveda prvobitno su uzgajana za proizvodnju mlijeka, a njihovo mlijeko je bogato masnoćom koja je u suštini masni dio mlijeka. Ali, šetlandska goveda su vrlo laka za telenje, što znači da se mogu ukrštati sa bikovima svih veličina kako bi se proizvelo više teladi. Zbog toga se Shetlandi uglavnom drže u priplodne svrhe ili kao krave dojilje. Krave dojilje same hrane svoju mladunčad dok ne postanu dovoljno stari da se tove za proizvodnju govedine.
Koja je najpopularnija škotska govedina?
Angus govedina je najpopularnija škotska govedina na cijelom svijetu. Razlog njegove popularnosti je zbog mramornosti, što je u suštini količina intramuskularne masti u svakom komadu mesa. Mramornost junećeg mesa Angus smatra se izuzetnim u poređenju sa drugim vrstama govedine i ono je ono što Angus govedini daje njenu sočnost, nežnost i ukus.
Čista angus govedina se smatra najboljom, ali se danas Angus goveda ukrštaju sa drugim govedima. To znači da pri određivanju kvaliteta junećeg mesa treba uzeti u obzir i druge faktore. Neki od ovih faktora uključuju način života, ishranu i starost goveda, kao i način na koji je meso prerađeno.
Završne misli
Škotska goveda su popularna uglavnom zbog nemasnog mesa koje proizvode, iako neka proizvode i mlijeko. Razlog za proizvodnju nemasnog mesa seže u hladnu klimu u Škotskoj i sposobnost goveda da joj se prilagode razvijanjem čupavog krzna i općom otpornošću. Bilo da tražite nabavku goveda za svoju farmu ili ste gurman koji se zanima za govedinu, nadamo se da vam je ovaj članak pružio obilje korisnih informacija koje možete ponijeti sa sobom.
