Nećemo vas ništa učiti govoreći vam da se pijetao odnosi na odraslog mužjaka kokoške koji se razmnožava. Ali da li ste znali da se i muško pile može jesti? Takođe je glavna hrana francuske kuhinje, posebno čuveni coq-au-vin (doslovno „petao u vinu“). Međutim, prilično je neobično pronaći meso pijetla za večeru u većini američkih domova. Međutim, njegov ukus i nutritivna vrijednost možda zaslužuju još više pažnje.
Brzi pregled pijetla
Za razliku od kopuna koji je kastriran, pijetao ima karakterističan greben i veću mišićnu masu zbog značajnije količine muških hormona. To je ptica iz reda Galliformes i podvrste Gallus gallus domesticus. Dakle, pijetao je jednostavno muško pile koje je dostiglo polnu zrelost (staro više od 6 mjeseci).
Također, pošto je pijetao stariji od piletine, veći je i može narasti do 10 kilograma. Meso mu je čvršće, ali i ukusnije od pilećeg.
Koja je nutritivna vrijednost pijetla?
Kao i ostala perad, pijetlovi su odličan izvor proteina i doprinose zdravlju mišića i kostiju. Međutim, meso pijetlova je masnije od piletine. Međutim, većina njegove masti nalazi se ispod kože; stoga ga je relativno lako ukloniti nakon što je perad kuhana.
Pored toga, meso pijetla takođe obezbeđuje mikronutrijente, kao što su cink i vitamini B grupe, posebno vitamin B3.
Kakav je ukus pijetao?
Petao ima veoma mirisno i ukusno meso, ali je čvršće od druge živine. Stoga se obično krčka nekoliko sati u vinu da omekša.
Kako skuvati pijetla?
Petla možete skuvati u gulašu, kao čuveni coq-au-vin. Meso je preporučljivo prethodno marinirati kako bi još više omekšalo. Zatim se kuva u marinadi uz dodatak raznih biljaka, poput majčine dušice, ruzmarina i belog luka, ili povrća poput šargarepe, pečuraka ili drugog. Imajte na umu da želatin, koji nastaje kuvanjem njegove kore, veže sos koji želite da prati svoje jelo. Izbjegavajte dinstanje ili pečenje mesa vašeg pijetla, jer će postati nejestivo.
Na malo egzotičniji način, pijetao se može kuvati i sa karijem ili sa drugim mešavinama začina. Vašeg pijetla u sosu možete popratiti krompirom kuvanim na pari, pirinčem i svežom testeninom.
Pijetlovi grebeni se takođe mogu jesti. Da biste ih pripremili, jednostavno ih skuhajte u mešavini slane vode, brašna i limunovog soka, pre nego što ih ostružite i utrljate solju (da uklonite spoljni sloj), a zatim ih pržite u tavi na podlozi od putera.
Gdje kupiti meso pijetla
Pijetlovo meso je veoma retko prisutno u prodavnicama. Vjerovatno ćete ga morati naručiti u svojoj mesnici ili peradi. Kada pronađete svog pijetla, obavezno dotaknite njegovo meso, koje mora biti vrlo čvrsto. Ako se pijetao prodaje cijeli s glavom, provjerite da li je greben mekan i da se ne osuši. Osim toga, njegova boja bi trebala biti svijetla.
Zašto je jedenje pijetla tako neobično u američkim domovima?
Većina ljudi koji žive u američkim domovima nije navikla jesti pijetla jednostavno zato što ga je vrlo rijetko naći u trgovini. Zaista, skuplje je uzgajati pijetlove za njihovo meso nego uzgajati jednostavne kokoši. Osim toga, kokošima nije potreban pijetao da bi nosila jaja za ljudsku ishranu, tako da će se rijetko naći više od jednog ili dva pijetla u jatima pilića.
Wrapping It Up
Ako imate sreće da nađete petla kod svog omiljenog mesara, ne oklevajte da probate ovo meso za koje se zna da je čvrsto, ali ukusno. Nakon što ga marinirate u mješavini crnog vina i začinskog bilja, dinstajte ga dva-tri sata u ovoj marinadi i iznenadite svoje goste tokom sljedećeg Dana zahvalnosti!
