Svima su poznate kokoške, bilo zato što ih držite ili jedete. One su najmnogoljudnija ptica na planeti, daleko brojčano nadmašuju bilo koju drugu pticu za milijarde. Na planeti postoji oko 25 milijardi pilića, a neki izvori navode da ih ima čak 30 milijardi. Sljedeća najnaseljenija ptica, crvenokljuna quelea, ima samo populaciju od otprilike 1,5-2 milijarde. Međutim, jeste li se ikada zapitali kako smo sa pilićima došli do toga što smo sada? Zašto ne vidite divlje kokoške kako trče okolo? Istorija domaćih pilića vjerovatno seže još dalje nego što biste pretpostavili. Procjenjuje se da su ljudi pripitomili piliće prije 8.000 godina. Hajde da pričamo o porijeklu i evolucijskoj istoriji pilića.
Šta su kokoši?
Binomski naziv pilića je Gallus gallus domesticus, i one su jedna od samo četiri vrste koje pripadaju rodu Gallus. Ostale ptice u rodu su vrste divljih ptica, od kojih su pilići pripitomljeni. Perad u džungli postoje milionima godina u nekom obliku, a pronađeni su fosili više od deset različitih vrsta. Sve žive divlje ptice su porijeklom iz Azije, iako su neke viđene kako žive u divljini iu Južnoj Americi. Vjerovatno su ove ptice uneli ljudi i da se nisu prirodno pojavile na ovom području.
Iznenađujuće, najbliži rođaci pilića su crvena divlja ptica, koja ima binomno ime Gallus gallus. Domaća kokoška je podvrsta ove ptice. Ostale žive divlje ptice su cejlonska divlja ptica, zelena divlja ptica i siva divlja ptica. Genetske studije su pokazale da domaća kokoška prvenstveno potiče od crvene divlje ptice, ali genetski markeri druge tri vrste također su se pojavili u DNK piletine. Ovo istraživanje je takođe pokazalo da su kokoške u početku bile pripitomljene u delovima Kine, Tajlanda i Mjanmara.
Koliko dugo ljudi drže kokoši?
Decenijama se verovalo da su ljudi počeli da drže piliće negde oko 2.000 p.n.e. u dolini Inda. Međutim, neki arheološki dokazi upućuju na to da su pilići možda bili pripitomljeni već 6.000 godina prije Krista. Neki istraživači čak vjeruju da su možda bili pripitomljeni prije toga. To znači da su kokoši s nama kao izvor hrane i druženja najmanje 4000 godina, a potencijalno i duže od 8000 godina.
Čak i koliko dugo držimo piliće, ljudi i dalje rade na poboljšanju domaćeg pilića kroz selektivni uzgoj i ukrštanje sa divljim pticama u pokušaju da se poveća tolerancija na ekstremne temperature i poboljša imunitet. Selektivni uzgoj je također doveo do značajne razlike u izgledu pilića uzgojenih radi izgleda i izložbe i onih uzgojenih za proizvodnju mesa i jaja.
Zašto su kokoške važne?
Ako posjedujete kokoši, očito prepoznajete njihovu važnost u svom životu, bilo da se radi o humoru i druženju koje pružaju ili jajima i mesu koje pružaju. Ali pilići su nevjerovatno važni za čovječanstvo u cjelini. Pilići su vrlo efikasan i ekološki prihvatljiv oblik kontrole štetočina i poznato je da jedu opasne insekte poput krpelja, škorpiona i termita. Oni također jedu širok izbor hrane, što ih čini dobrim načinom da smanje proizvodnju otpada u vašem domu. Pilići se mogu hraniti kuhinjskim ostacima mnogih vrsta voća, povrća, pa čak i proteinima i škrobom. Jedno pile može eliminisati više od 2 funte otpada od hrane iz vašeg otpada svakog mjeseca.
Poboljšanje stanja tla
Konkretno držanje pilića u dvorištu može imati dodatne prednosti. One su efikasne baštenske freze zbog svoje sklonosti da grebu po zemlji u potrazi za hranom. Ako dozvolite vašim kokošima da lutaju vašim povrtnjakom tokom sezone nerastanja, možete poboljšati stanje vašeg tla i olakšati razgradnju organske materije. One također proizvode mnogo manji ekološki otisak od komercijalnih uzgoja pilića, koji su poznati po tome što su veliki izvor zagađenja vode i neugodnih mirisa, uz to što su obično nezdravi i stresni za kokoši.
Jaja
Jedan od najboljih resursa koje nam kokoške pružaju su njihova jaja. Pileća jaja nisu samo ukusna i široko dostupna. Takođe su izuzetno zdrave, sa oko 7 grama proteina po jajetu, dok sadrže samo oko 70 kalorija. Takođe sadrže blizu 5 grama masti, sa samo 1.5 grama od toga su zasićene masti. Sadrže manje od 1 grama ugljikohidrata po jajetu, što ih čini dobrom opcijom za dijete s malo ugljikohidrata, kao i odličnim dodatkom uravnoteženoj prehrani. Pileća jaja takođe sadrže kolin, lutein, gvožđe, kalcijum, magnezijum, kalijum, cink, vitamine B i vitamine A, E i K.
Iako se jaja često smatraju izvorom holesterola, studije su pokazale da holesterol u jajima ne utiče na ukupne nivoe holesterola ili rizik od srčanih oboljenja. Neka istraživanja su pokazala da pileća jaja mogu čak pomoći u snižavanju nivoa holesterola i smanjenju rizika od srčanih bolesti kod nekih ljudi. Međutim, pokazalo se da potencijalne prednosti holesterola u jajima ne utiču pozitivno na nivo holesterola ili rizik od srčanih bolesti kod osoba sa dijabetesom. Studija iz 2013. je zaključila da su ljudi koji su jeli tri jaja dnevno imali sveukupno smanjenje LDL-a, ili “lošeg holesterola”, i povećanje HDL-a, ili “dobrog holesterola”.
Primarni izvor hrane
Sama kokoške su takođe važan izvor hrane za ljude širom sveta. Pileće meso sadrži triptofan, koji može pomoći u povećanju nivoa serotonina, što dovodi do povišenog raspoloženja. Takođe je bogat fosforom, selenom, kalcijumom, holinom, masnim kiselinama i B12. Međutim, različite površine piletine pružaju različite nutritivne vrijednosti. Dok pileća prsa bez kože sadrže oko 110 kalorija i 1,5 grama masti, pileći but bez kože sadrži oko 170 kalorija i 8 grama masti. Krilo i batak bez kože imaju vrlo sličan nutritivni sadržaj, oba sadrže oko 130 – 140 kalorija i 4 grama masti. Ako se pitate kako se piletina slaže s drugim mesom peradi, ima nutritivne vrijednosti koje su nešto veće od prepelice i ćurećeg mesa, ali niže od pačjeg mesa.
Piletina je često jedno od najjeftinijih vrsta mesa u supermarketima, ako ne i najjeftinija opcija. To je zbog obilja pilića i sposobnosti farmi pilića da drže više životinja u manjim prostorima u odnosu na druge vrste mesnih životinja, poput krava, svinja i purana. Piletina je često jedno od jedinog mesa dostupnog u prodavnicama koje služe deserte, pružajući mnogim ljudima sa niskim primanjima pristup zdravim, nemasnim proteinima.
Zaključak
Kokoške su već dugo s nama, potencijalno dajući drugim domaćim životinjama, poput ovaca, trčanje za svoj novac. Kokoške su pripitomljene oko 2000 godina prije ćurki i otprilike u isto vrijeme kad i patke. Oni su bili izuzetno važan deo ljudskih života hiljadama godina, ali su često nedovoljno cenjeni.
Nije tajna da je potrebno napraviti promjene u komercijalnoj industriji uzgoja pilića. To je industrija puna zanemarivanja životinja, a ponekad čak i otvorenog zlostavljanja. Uzgoj pilića negativno utiče na životnu sredinu i stvara izuzetno neprijatne mirise koje ljudi koji žive u blizini mogu teško da podnose. Međutim, komercijalni uzgoj pilića čini opciju zdrave hrane pristupačnom i dostupnom mnogim ljudima koji inače ne bi imali pristup nemasnim proteinima, pa čak ni proteinima uopće.
Meso i jaja na stranu, kokoši su važne za male farme, farme u dvorištu i razvoj urbane poljoprivrede. Oni pomažu u kontroli štetočina koji prenose bolesti ili oštećuju usjeve, poboljšavaju tlo i smanjuju otpad. Također su zanimljive životinje koje pružaju društvo mnogim ljudima. Držanje pilića može biti korisno i poboljšati ukupni kvalitet života za mnoge ljude.
