Ljudi imaju vezu sa domaćom kravom što dokazuje koliko su vredni ljudima. Naučnici teoretiziraju da svoje postojanje u modernom svijetu dugujemo mesu. Zamislite koliko proizvoda dobijamo od ovih životinja. Na kraju krajeva, samo oko 60% se konzumira. Ostatak čini raznoliku paletu proizvoda, od boja preko šampona do ljepila. Kako je ovo govedo od divlje životinje prešlo u hamburger?
Porijeklo domaćih krava
Genetika je pomogla naučnicima da sastave priču o domaćoj kravi. Ovi dokazi upućuju na to da su naša stoka potomci sada izumrlih divljih auroha (Bos primigenius). Pripitomljavanje se dogodilo u jugozapadnoj Aziji oko 900. godine prije Krista. Ovaj događaj se poklopio sa početkom poljoprivrede na Plodnom polumjesecu Bliskog istoka otprilike u isto vrijeme.
Zanimljivo je da je ovaj period obeležio i procenjeno pripitomljavanje mačaka. Poljoprivreda je privlačila glodare i druge štetočine, koje su mačke, zauzvrat, slijedile za lagani obrok. Vrijedi napomenuti da je poljoprivreda omogućila ljudima da se nasele i formiraju grupe jer bi hrana sada bila lakše dostupna nego iz lovačko-sakupljačkog načina života.
Stoka se preselila iz Azije u Evropu tokom neolita, ili pre oko 10.000 godina. Oni neće stići do Amerike sve do kasnih 1400-ih. Zanimljivo je da prije ovog vremena nije bilo mnogo križanja s divljim pandanima. Umjesto toga, stoka koja je stigla u ovaj dio svijeta bila je proizvod do 200 generacija prirodne selekcije, za razliku od današnjeg selektivnog uzgoja domaćih životinja.
Ta činjenica nije neobična. Ljudima je trebalo neko vrijeme da selektivni uzgoj učine dijelom stočarstva. Slično se odigralo i sa drugim domaćim životinjama, kao što su psi, mačke i zečevi. Ipak, govedo je, kao i druge životinje, evoluiralo i prilagodilo se svom postojanju s ljudima. Prekretnica je bila pronalaženje načina da stoka i druge vrste ispune različite svrhe.
Genetski put
Istraživači su od tada pružili potpuniju sliku o tome kako je stoka evoluirala od svog azijskog porijekla. Studija Univerzitetskog koledža u Londonu zaključila je da je pripitomljena krava potomak samo 80 životinja koje su ljudi uzgajali u svojim ranim danima na osnovu paleogenetskih dokaza. Međutim, drugi nalazi upućuju na druge događaje pripitomljavanja, posebno s drugom srodnom vrstom jaka u centralnoj Aziji.
Naučnici su takođe otkrili podatke o mogućem pripitomljavanju na indijskom potkontinentu i još jedne vrste auroha u Africi. Ono što je sigurno je da dokazi ukazuju na Bos primigenius kao pretka stoke u Americi na osnovu nedostatka genetske raznolikosti dok su se životinje kretale evropskim kontinentom. Međutim, kako su naučnici saznavali više, čak je i terminologija evoluirala.
Krava koju danas poznajemo je Bos taurus koja je došla iz Evrope. Ostale životinje iz različitih događaja pripitomljavanja su podvrste ove vrste. Reč "stoka" je stara anglo-francuska reč koja znači vlasništvo. Bio je to prikladan opis za to vrijeme koji se odnosio na sve što je osoba posjedovala. Tek u 16. veku definicija se suzila i značila samo bikove i krave.
Današnja stoka
Predloženi događaji pripitomljavanja značili su da postoje mogućnosti za selektivni uzgoj u različite svrhe. Preko 450 pasmina klasificirano je u četiri kategorije: goveđe, mliječne, dvonamjenske i tegleće životinje. Također ćete pronaći goveda koja su bolje prilagođena specifičnim klimatskim uvjetima za jednostavnije upravljanje stokom. Drugi su povezani s određenim područjima, poput Chianine u središnjoj Italiji.
Poljoprivredni naučnici koriste genetiku za produktivnija goveda, podižući selektivni uzgoj na novi nivo. Bolje je za životinje, farmere koji ih uzgajaju i potrošače koji traže hranljivije i pristupačnije meso. Reći da je pripitomljavanje goveda daleko napredovalo je veliko potcenjivanje. Danas se procjenjuje da samo u Sjedinjenim Državama ima oko 91,9 miliona životinja, sa milijardu u svijetu.
Govedina je odličan izvor proteina, kalijuma, fosfora i vitamina B12, posebno sa niskim sadržajem masti. Unatoč naporima da se omalovaži, ovaj izvor proteina ostaje jedan od najpopularnijih. Danas je to industrija vredna skoro 66 milijardi dolara. To ne uključuje nusproizvode i ekonomsku vrijednost stoke koji su stoku učinili sastavnim dijelom ljudskog iskustva.
Završne misli
Pripitomljena goveda su sveprisutni dio naših života, čak i ako nismo svjesni na koje sve načine ih koristimo u svakodnevnom životu. Ovaj potez u stočarstvu bio je više od jednostavnog dostupnog izvora hrane. Također je poboljšao zdravlje i živote svih koje je dotakla ova industrija. Možemo reći isto za svaku životinju koju su ljudi pripitomili, uključujući naše pse i mačke.
