Ako ste kupili ćurku iz trgovine u posljednjih 60 godina, postoji 99% šanse da ste kupili bijelu ćurku sa širokim grudima. Masivna ptica s bijelim perjem koristi se više od bilo koje druge rase; komercijalne farme pilića obično drže oko 10.000 ptica kako bi se pratila američka potražnja za ćurećim mesom. Bijela ćurka nije uvijek bila najbolja ptica u zemlji, ali je stvorena da zadovolji rastuću potražnju za jeftinom ćurkom sa više prsa od ostalih ptica Iako uzgajivači peradi to smatraju uspješnom pričom, Bijela ćurka je osjetljiva na nekoliko zdravstvenih stanja i rijetko živi posljednjih pet godina.
Brze činjenice o širokoprsnoj bijeloj ćuretini
| Ime rase: | Broad Breasted White Turkey |
| Mesto porekla: | Sjedinjene Američke Države |
| Upotreba: | Meso |
| Tom (muški) Veličina: | 30-40+ funti |
| Kokoška (ženska) Veličina: | 14-20 funti |
| Boja: | Bijelo |
| Životni vek: | 2-5 godina |
| Klimatska tolerancija: | Topla i hladna klima |
| Nivo njege: | Minimalno |
| Proizvodnja: | Više mesa prsa od ostalih pasmina |
| Polaganje jaja: | Kokoši proizvode ograničenu količinu |
Broad Breasted White Turkey Origins
Tokom Velike depresije 1930-ih, Amerikanci su preferirali manje ćurke sa više prsa koje su stajale u ledenici. Poljoprivredni istraživački centar u Beltsvilu odgovorio je 1934. stvaranjem Beltsville bele ćurke i dominirao je tržištem sve do stvaranja bele ćureće sa širokim grudima početkom 1960-ih. Proizveden je ukrštanjem širokoprsog bronzanog purana sa bijelom holandijom. Bijela sa širokim grudima bila je još jedan odgovor na promjenjivu potražnju potrošača. Umjesto manje ptice, Amerikanci su htjeli veliku ćurku s još više prsa.
Karakteristike belog pureta širokih grudi
Za razliku od prethodne ptice koja je dominirala tržištem, širokoprsa bijela ćurka je ogromna ptica sa kraćim prsnim kostima koje podržavaju više mesa od bilo koje druge rase. Jedan od razloga zašto farmeri ćuretina preferiraju bijelu pasminu je njen brz razvoj. Kokoši mogu ući u klaonicu kada napune samo 14 sedmica, a ženke se mogu klati kada napune 18 sedmica. Iako kokoši daju visokokvalitetna jaja, ona se obično ne prodaju u javnosti. Jaja imaju visoku stopu izleganja, a malo njih se može prodati kao neplodna jaja.
Širokoprsa bela ćurka transformisala je industriju ćuretina sa svojim visokim prinosima mesa, ali su, nažalost, povećane proizvodne karakteristike došle na uštrb zdravlja ptica. Genetska raznolikost nedostaje bijelim ćurkama, a većina odraslih ptica koje su pošteđene iz klaonice ne žive udobnim životom prije uginuća. Skloni su problemima sa zglobovima, srčanim problemima, slabosti skeleta i ograničenom imunološkom odgovoru na patogene. Komercijalne ćurke su pune antibiotika kako bi se spriječile bolesti, ali većina uzgajivača i grupa životinja vjeruje da se problemi ne mogu riješiti lijekovima ili tradicionalnim tehnikama uzgoja.
Za razliku od divljih purana koje slobodno lutaju i hrane se, komercijalne bijele kokoši su natrpane u malim prostorima i prisiljene jesti hranu za ćuretine s visokim udjelom masti kako bi se osiguralo da dostižu tržišni standard težine. Pureće grudi su toliko velike da se ptice ne mogu prirodno razmnožavati. Sve bijele ćurke su vještački oplođene. Humano društvo i PETA su više puta upozoravali potrošače na nehumane uslove na industrijskim farmama ćuretina.
Bijela puretina širokih grudi koristi
Sjedinjene Države kolju preko 250 miliona bijelih ćurki svake godine radi mesa. Manje od 5 mjeseci nakon rođenja, ćurke nasumično tovare u velike prikolice i odvoze u klaonicu. Uslovi na kamionu su još gori nego na farmi. Velike operacije mogu utovariti do 1.500 purana na sat u kamion, a mnoge ptice slome krila ili pate od unutrašnjeg krvarenja u procesu utovara. Puricama se ne daje ni hrana ni voda tokom putovanja, a neki nisu omamljeni prije nego što budu zaklani. Efikasnost je važnija za proizvođače ćuretine od humanog tretmana, i iako Sjedinjene Države i veliki dio svijeta vole ćureće meso, ono dolazi po visokoj cijeni.
Izgled i sorte sa širokim grudima bijele ćuretine
Bijele ćurke sa širokim grudima imaju bijelo perje, crveni karnukl, crnu bradu i ružičasta stopala. Ptičije velike grudi opterećuju pticu, a odrasli ćurke izgledaju izvan ravnoteže kada se gegaju okolo. Jedan od njegovih rođaka, Broad Breasted Bronze puran, bio je popularna komercijalna ptica sve dok je nije zamenio Beltsville White. Potrošače početkom 20th veka smetala je boja bronzanog ćurećeg mesa. Tamno perje ptice utjecalo je na boju mesa, pa su uzgajivači odlučili stvoriti pticu s bijelim perjem koja neće mijenjati pigment mesa. Bijela ćurka s širokim grudima je omiljena zbog svog gotovo savršenog izgleda trupa. Međutim, genetska manipulacija koja je stvorila bijelu pticu također ju je učinila ranjivijom na gojaznost. Ako bijele ćurke na komercijalnoj farmi prebrzo dobiju na težini, njihovi čuvari ih izgladnjuju nekoliko dana kako bi ih zadržali u granicama težine.
Stanovništvo, distribucija i stanište
Genetski, bijele ćurke nisu zdrave životinje, ali se smatraju otpornim vrstama na koje manje utiču klimatski uslovi. Osim Antarktika, bijele ćurke žive na svim kontinentima svijeta. Njihova najveća populacija je u Sjedinjenim Državama. Životinje se uzgajaju u skučenim uvjetima na velikim farmama purana, ali mali farmeri ih često puštaju da se hrane na slobodnom uzgoju. Za razliku od pilića, purice imaju malo grabežljivaca i zahtijevaju manje nadzora kako bi bili sigurni. Kada farmeri opskrbe ćurke prostranim konjanikom i hrane ih zdravom prehranom, oni mogu živjeti i do 5 godina.
Da li su široke bele ćureće dobre za male farme?
Domaćinstva i mala poljoprivredna gazdinstva drže širokoprsne bijele ćurke, ali purice iz baštine su pouzdanije za male farme. Bijele ćurke su dizajnirane da proizvode najveću količinu mesa, ali su podložnije bolestima i drugim zdravstvenim stanjima od starih ptica. Također, kuhari preferiraju vrste baštine zbog njihovog poboljšanog okusa i nemasnog mesa. Neki primjeri ptica naslijeđa uključuju standardnu bronzanu, kraljevsku palmu, crvenu Bourbon, Narragansett, Auburn i crnu. Ako odlučite uzgajati širokoprse bijele ćurke, a ne tipove naslijeđa, malo je vjerovatno da ćete imati problema s agresijom. Bijele ćurke su poslušna stvorenja koja cijene ljude koji se prema njima ponašaju ljudski.
