Kokoške su oduvijek bile omiljena ptica u dvorištu za ljude koji žele svježe meso i jaja za svoje porodice. Ali kao i sa svim drugim dijelovima života, stvari se mijenjaju. Iako će piletina zauvek biti omiljeno meso širom sveta, mnogi primećuju da se pačje meso brzo penje u redove.
Patke, kao i kokoške, lako se mogu čuvati na malim farmama ili u dvorišnim kockama. Dok tvorničke farme preuzimaju odgovornost snabdijevanja gurmanskih restorana pačjim mesom, mala domaćinstva shvaćaju prednosti uzgoja ovih ptica za meso i jaja kako bi opskrbili svoje porodice. Ovdje ćemo pogledati pet najpopularnijih pasmina mesnih pataka. Ako mislite da imate sve što je potrebno za uzgoj pataka na svom imanju, možda ćete pronaći rasu koja odgovara vašim potrebama.
Kako da odaberem pravu patku od mesa?
Svaka pasmina pataka se može koristiti za proizvodnju mesa, ali neke nude više mesa, manje masti i bolji ukus. Ovo su pasmine koje biste trebali uzeti u obzir ako planirate uzgajati patke za potrebe opskrbe mesom. Također ćete shvatiti da je bolje odabrati veće rase pataka ili "teškaše" ako planirate isporučiti meso za svoj stol ili za lokalnu distribuciju.
Veće patke imaju veći tonus mišića. Ovo je korisno kada je u pitanju proizvodnja mesa. Također možete otkriti da je većina ovih pasmina pataka poznata kao pasmine dvostruke namjene. Patka dvostruke namjene daje odlično meso i ima odgovarajuću proizvodnju jaja. To jednostavno znači da možete imati koristi od toga da ih imate na svojoj farmi i da dobijete najbolje od oba svijeta.
Rasmina pataka koja brzo sazrijeva idealna je kada je u pitanju proizvodnja mesa. Većina malih farmi ili imanja ne rade u istom obimu kao velike, fabričke farme. To znači da ne mogu pratiti stalne troškove uzgoja pataka kojima je potrebno dodatno vrijeme za sazrijevanje. Patka koja brzo sazrije zahtijeva manje hrane i nege prije nego što se može zaklati i meso preraditi za potrošnju vaše porodice.
Kakav je okus pačjeg mesa?
Možete očekivati da je pačje meso slično piletini, ali to je pogrešno mišljenje. Pačje meso ima divljački ukus i bliže je crvenom mesu. Ako je pripremljeno na pravi način, pačje meso je prilično mekano i ima ukusnu, vlažnu masnoću. Loše metode kuhanja će ostaviti konzistenciju masnoće gumene i neće imati tako odličan okus.
Primijetit ćete i da je koža na pačjem mesu deblja od kože piletine. Mnogi koji pokušavaju da kuvaju ovo meso muku muče sa pravilnom kuvanjem kože. U nekim slučajevima, možda će radije da ga uklone tokom pripreme mesa kako bi izbjegli bilo kakve neželjene probleme ili tvrdo meso.
Kada mesne patke treba klati?
Većina rasa mesnih pataka spremna je za prikupljanje mesa u dobi od 7 do 8 sedmica. Kao i kod pilića, patke ćete obraditi čupajući im perje. Ako vam se ova metoda ne čini kao nešto što biste radije radili, metoda s vrelom vodom jednako dobro funkcionira. Ovom metodom, patka se potapa u vruću vodu najmanje na minut kako bi se uklonilo perje. Kada se ukloni perje, meso je spremno za pripremu.
5 najboljih pasmina mesnih pataka
Sada kada ste naučili nešto o mesu koje proizvode patke, pogledajmo pet najpopularnijih mesnih pataka za uzgoj na farmi ili imanju. Ove rase daju dovoljno mesa i mnoge se mogu smatrati dvostrukom namjenom i pružaju farmerima kremasta jaja kao i ukusno meso.
1. Pekinska patka
Američki pekin je lako omiljena mesna patka u Sjedinjenim Državama. Ova pasmina pataka je dio teške kategorije i brzo sazrijeva. U većini slučajeva, tamno meso koje ove patke opskrbljuju spremno je za klanje kada jedinka navrši 6 sedmica starosti kada će normalno težiti oko 6 funti. Varijacija Pekina poznata kao Jumbo Pekins može težiti i do 11 funti kada navrši 12 sedmica.
Meso koje proizvodi ova patka ima dosta masti. Ova dodatna masnoća se može koristiti u drugim receptima u kuhinji, što ovu patku čini prilično korisnom. Ove patke se također smatraju dvostrukom namjenom. Kokoške mogu lako da snesu do 300 ekstra velikih jaja godišnje. Nažalost, pekinske kokoške nisu najbolje čuvare. Ako planirate da valite jaja da biste nastavili sa rasom, trebalo bi razmisliti o inkubatoru.
Jedna od najboljih prednosti posedovanja pekinskih pataka na farmi ili imanju je njihova sposobnost hranjenja. Tokom toplijih mjeseci, ove patke će lako pronaći barem polovinu potrebne hrane. Ovo će uštedjeti novac na hrani tokom procesa podizanja.
2. Moulard Duck
Moulard se smatra drugom najpopularnijom mesnom patkicom. Ove patke su sterilne i nastaju parenjem pekinske kokoši i mošusnog zmaja. Ovaj rezultat je mesna patka koja nudi velike komade i snažniji okus od njihove roditeljske rase pekin.
Mulard je najpoznatiji po proizvodnji crvenog mesa koje je gaminije od pekinskog. Grudi Moularda su također veće, a u nekim slučajevima i sočnije. Kada koristite meso ove ptice za svojim stolom, videćete da je mršavije u poređenju sa pekinskim i ima više masnoće od mesa muskovija.
3. Mošusna patka
Mošusna patka je izbor za farmere ili potrošače mesa koji se nadaju nemasnijim opcijama mesa. Iako ovo meso ima jak ukus, otkrićete da ima skoro 50% manje masti od pekina i da je 99% nemasno. Zbog toga je Moskovija odlična mesna patka za one koji žele zdraviji način života.
Kada podižete muskovija na svom imanju ili imanju, brzo ćete otkriti da ih nije tako lako negovati kao pekine. Dok pokušavaju da pronađu hranu, obično nisu uspješni. To vas ostavlja da zadovoljite većinu njihovih nutritivnih potreba. Također se ne smatraju pticama dvostruke namjene zbog toga što kokoši loše nose jaja. Međutim, ako imate susjede u blizini, Moskovija je odlična patka za imati. Ove ptice ne kvaku i stoga nisu problem kada su u pitanju problemi sa bukom.
4. Aylesbury Duck
Aylesbury je popularna patka za ljude u Ujedinjenom Kraljevstvu. Bijelo meso proizvedeno od ovih pataka je punog okusa i vrlo mekano kada se jede. Nažalost, ova patka nema najveći broj i smatra se ranjivom. Ovo otežava pronalaženje uzgajivača.
Srećom, Aylesbury je patka koja brzo sazrijeva. U dobi od 7 do 9 sedmica, većina kokoši teži oko 9 funti, dok mužjaci mogu biti oko 10. Kokoške se smatraju dobrim nosiocima jaja, ali bi bilo pogrešno nazvati ovu patku dvostrukom svrhom s obzirom na njihove ispodprosječne vještine sjedenja.
Aylesbury je odlična patka koju možete imati na farmama i imanjima. Ove patke ostaju zaposlene i hrane se za otprilike dvije trećine svoje potrebne ishrane. Ovo, kao i količina mesa koju daju, čine ih idealnim patkama.
5. Rouen Duck
Posljednja mesna patka koju ćemo pogledati je Rouen. Ove patke su poznate po visokom procentu masti u svom mesu. Ova mast se često koristi za pravljenje nekoliko jela u kuhinji, uključujući rezance. Ove patke se često zamenjuju sa patkama zbog njihove boje, ali su znatno veće.
Sazrevanje traje malo duže za ovu rasu pataka. Vašem Rouensu će biti potrebno najmanje 14 do 21 dan više od pekina ako želite da budu u punoj zrelosti. U to vrijeme zmajevi mogu biti teški od 8 do 10 funti, dok su kokoši 5 do 7. Ovaj proces može potrajati malo duže, ali se smatra da je meso vrijedno čekanja.
Rouens se ne smatra patkama dvostruke namjene, ali su izuzetno bliske. Kokoši rade natprosječno noseći posao i prilično su pristojne čuvarice. Također ćete otkriti da ove patke imaju vrlo izdržljivu narav i hranu za većinu svoje hrane. I dalje ćete morati da im pomažete ako ih učinite dijelom svoje farme, ali oni vam mnogo olakšavaju stvari zbog svoje poslušne prirode.
Imajte na umu
Dok su neke patke odlične u traženju hrane, druge nisu. Pružanje mesnih pataka s odgovarajućom količinom proteina je ključno ako želite da budu na težini kada dostignu zrelost. Uvijek imajte pri ruci hranu za živinu, ptice divljači ili vodene ptice kako biste osigurali svoje patke. Također će im trebati adekvatan izvor vode. Za pačiće je, međutim, najbolja samo nemedicinska predjela za pile.
Zaključak
Ovaj pogled na 5 najboljih mesnih pataka je odličan alat za korištenje kada odlučujete koje pasmine želite uvesti na svoju farmu. Imajte na umu njihovu sposobnost hranjenja, vrijeme sazrijevanja i vrstu mesa prilikom odabira. Ovo će vam pomoći da odaberete najbolje patke za vašu situaciju. Uskoro ćete imati trpezu ukusnog mesa i jaja u kojoj će vaša porodica uživati.
