Iako smo svi upoznati sa kokošima, njihova istorija je još uvijek široko nepoznata. Dokazi upućuju na to da pripitomljene kokoške koje danas poznajemo potiču iz jugoistočne Azije prije otprilike 8.000-10.000 godina. Prije toga, kokoške su bile divlje, lutale su džunglama i tražile hranu. Preko 60 rasa pilića danas su potomci divlje crvene divlje ptice, porijeklom iz jugoistočne Azije.
Međutim, porijeklo divljeg pilića datira još iz doba dinosaurusa. Hajde da pogledamo zanimljivu istoriju ove životinje.
Odakle dolaze pilići?
Godine 2003. paleontolog po imenu Jack Horner pronašao je 68 miliona godina star fosil Tyrannosaurusa Rexa u dijelu zemlje između Wyominga i Montane. Nakon inspekcije, naučnici su otkrili da proteini u tkivima fosila dokazuju vezu sa pripitomljenim pilićima danas.
Dok je divlja crvena divlja ptica poznati predak pilića, siva divlja ptica je vjerovatno odgovorna za žutu kožu modernih pilića. Crvene divlje ptice su tropske divlje ptice koje danas mogu letjeti mnogo bolje od pilića.
Kada su ove ptice pripitomljene, ljudi su ih koristili za borbe, vjerske rituale i žrtve. Pilići su uvedeni u Evropu tokom 8th veka p.n.e., gde su postali značajan deo evropske stoke. Pilići su potom krenuli u Grčku, Afriku i Rimljane u južnoj Italiji.
Rimljani su bili posebno zainteresovani za upotrebu pilića kao izvora hrane za svoju vojsku. Počeli su uzgajati kokoši za meso i jaja. Time je započeo selektivni uzgoj. Pilići za ishranu su bili veći, dok su slojevi jaja bili lakši i manji.
Kada su kokoške stigle u Britaniju, jedenje njihovog mesa bilo je zabranjeno zbog druidizma, keltske religije. Pilići su u Britaniji tada korišteni za borbe.
Hen Fever
Od 1845-1855, Sjedinjene Države su imale opsesiju kokošima poznatu kao Hen Fever. To je bilo zahvaljujući kraljici Viktoriji u Engleskoj. Pilići koje je držala bili su laki za njegu i imali su jedinstven izgled. Ljudi su postali fascinirani pticama širom Engleske. Jaja svojih pilića slala je rođacima, što je izazvalo pomamu u uzgoju i prodaji pilića. Na kraju, Hen Fever je stigla u Ameriku preko španskih istraživača koji su doveli ptice sa sobom. Kokoške su postale uobičajena pojava širom kontinenta.
Dolazak u Sjedinjene Države
Prva izložba peradi u Sjedinjenim Državama održana je 1849. Ovo je još više izazvalo interesovanje za kokoške, a farmeri su počeli da pokazuju više pažnje prema svojim pilićima. Smatrali su ih vrednijima zbog njihove popularnosti.
Razvijene su posebne dijete za proizvodnju jaja i poboljšanje zdravlja pilića. Ljudi su shvatili da kokoške mogu biti profitabilne.
Industrijalizacija
Mrs. Wilmer Steele je zaslužan za industrijalizaciju pilića početkom 1900-ih. Nakon uzgoja 500 pilića brojlera, bila je toliko profitabilna da je izgradila sklonište za piliće dovoljno veliko da primi još 10.000 pilića.
Nakon podjele pilića na dvije namjene, proizvodnju mesa ili jaja, zdravlje pilića se ponovo povećalo. Pilići koji nose jaja sada su mogli da nose jaja tokom cele zime jer se njihova genetska efikasnost poboljšala, kao i kvalitet mesa brojlerskih pilića.
Kako je industrija pilića brojlera nastavila da raste na prijelazu iz 20.th vijeka, pomogla je u stvaranju poslova i radnih mjesta za ljude u mrijestilištima i fabrikama stočne hrane. Inkubatori su korišćeni da pomognu izlegu jaja i da obezbede toplotu pilićima.
Pilići danas
Danas je broj pilića znatno veći od ljudi u svijetu, sa skoro tri kokoške po osobi! Ljudi širom svijeta uzgajaju kokoši. Vlasnici pilića u dvorištu su upućeniji nego ikada prije zahvaljujući novim informacijama o prehrani, ponašanju i potrebama pilića. Iako se većina pilića drži za proizvodnju, ove ptice mogu brzo postati i dragi kućni ljubimci. Uz odgovarajuću njegu, mogu doživjeti 10-15 godina.
Da li sve kokoške nose jaja?
Sve kokoške nose jaja, i to mogu sa ili bez pijetla. Ako polože jaja bez pijetla, jaja će biti neplodna. Mnogi ljudi misle da vam je potreban pijetao da bi kokoš proizvodila jaja. Ovo nije istina i može samo dovesti do stvaranja više pijetlova i daljeg razmnožavanja. Vaša populacija pilića mogla bi se brzo proširiti.
Koke nosilje obezbediće vam sveža jaja, a većina će nositi jedno jaje dnevno. Faktori to mogu promijeniti, poput vremena, zdravlja ptica, ishrane i osjećaja predatora u blizini. Mnoge kokoši počinju da proizvode manje jaja kada je dnevno svetlo manje od 12 sati.
Da li jedemo pijetlove?
Muški pilići su pijetlovi, a ženske kokoške su kokoške. Pošto većina ljudi koji drže kokoši drže samo ženke, kokoši se prvenstveno koriste za jaja i meso.
Nemoguće je reći da li je piletina koju kupujete na pijaci došla od muške ili ženske ptice. Kada se pilići uzgajaju isključivo za meso, prerađuju se za ljudsku prehranu prije nego što postanu spolno zreli. Još uvijek nema fizičkih razlika između dva spola da bismo mogli razlikovati muškarce od ženki. U ovoj fazi, meso izgleda i ima isti ukus.
Potpuno zreli pijetlovi mogu se jesti i jedu širom svijeta. Međutim, ova praksa je manje uobičajena u zapadnim kulturama. Kokoši su daleko ekonomičnije za uzgoj i upotrebu za meso. Držanje kokoši s pijetlovima znači da će se nevolje neizbježno pojaviti. Petlovi će se međusobno svađati oko kokošaka, a uzgoj će vam ostaviti više pilića nego što vam se sviđa. Pijetlovi bi se morali držati podalje od kokoši u odvojenom smještaju. Više pijetlova nije potrebno ako ste zainteresovani za uzgoj pilića. Treba vam samo jedan ili najviše dva. Lako ih je smjestiti dalje od kokoši, ali je teže smjestiti više pijetlova da bi ih uzgajali za meso.
Pored njihove agresivnosti kada su zreli, potpuno odraslo meso pijetlova ima drugačiji ukus od kokošijeg. Zahteva drugačiju pripremu i kuva se duže od kokošijeg mesa, koristeći sporu, vlažnu toplotu. Meso pijetla ne treba peći. Ima jači ukus od kokošijeg mesa. Takođe je čvršći, žilaviji i suvlji. Ponekad može biti i tamnije boje.
Završne misli
Kokoške su prešle dug put od divljih stočara do kućnih ljubimaca. Razumijevanjem njihove istorije, možemo naučiti da bolje cijenimo vrstu.
Naše poznavanje njihove priče dovelo je do bolje brige o pticama. Poboljšanje njihove prehrane, smještaja i medicinske skrbi doveli su do zdravlja i dugovječnosti pilića. Ljudi i danas imaju koristi od ovih poboljšanja u njezi pilića.
